Загряваме зехтина и добавяме черния пипер със ситно нарязания лук и скилидките чесън. Задушаваме и след това прибавяме нарязаните по дължина гъби (гъбите пускат вода, така че не е необходимо да добавяме много течност). Щом ги задушим доливаме с бялото вино и телешкия бульон. Оставяме така на среден огън докато течността се поизпари. Прясната мащерка добавяме най-накрая (хубаво е пресните подправки да се добавят в края на термичните процеси, за да запазят финия си аромат) заедно със сметаната. Оставяме на слаб огън, да поеме добре ароматите. Талионите пускаме във вряща вода и варим по наш вкус. След което отцеждаме и добавяме в соса. Заливаме с още зехтин и повдигаме леко тигана, за да се овкусят и размесят напълно. Не бъркайте, защото така пастата се накъсва. Просто затворете с капак и притегляйте тигана към себе си – напред и назад, за да се разбърка добре. Поднасяме с настърган пармезан или кашкавал и декорираме с пресен бейби спанак или босилек (може и магданоз) и чери домат. Може да използвате цялата си фантазия за декорация на пастата.



За Стари Градски подготви Цвет